Diabetes en de insuline index van voeding

Als niet de hoge glucose concentratie, maar het continue verhoogde insulineniveau de insuline ongevoeligheid veroorzaakt, is het zaak om voeding met een lage insulemische index te eten. Dus voeding die een lage insuline respons heeft. Hier is weinig onderzoek naar gedaan omdat men er altijd van uitging dat glucose het voornaamste probleem was en de diabetes type 2 veroorzaakte. De insuline response is in 1997 onderzocht door Susanne Holt ea. (An insulin index of foods:the insulin demand generated by1000-kJ portions of common foods.)
Hier zien we dat de insulemische index en de glycemische index vaak overeenkomen, maar in een aantal belangrijke gevallen ook niet. Zo blijkt dat eiwitten ook een relatief hoge insuline response geven.
insulenic response